Cuando hiciste el desyauno esta mañana, ¿De qué color era la yema de los huevos que usaste? Probablemente ni siquiera sabes de que color debería ser una yema.
El color de la yema de un huevo dice mucho acerca de la salud de la gallina que lo puso y para la mayoría de nuestros desayunos, el diagnóstico es menos que ideal.
Cuando pensamos en gallinas que ponen huevos, la mayoría nos imaginamos una imagen donde la gallina va por ahí libremente, picoteando donde quiere. Sin embargo, la mayoría de los huevos vienen de gallinas que estan encerradas las 24 horas del día en una jaula. Rara vez ven el sol y casi nunca pueden caminar. ¿Quieres saber si tu gallina era una prisionera o una caminante? Sólo mira a la yema.
En algunas partes la yema color amarillo claro de la mitad se vé como la más normal. Orgánicos, alimentados de forma vegetariana o baratos; la mayoría de los huevos comercializados tienen una delgada yema amarilla. Eso significa que la gallina probablemente no tenía una dieta saludable.
¿Cuál De Estas Yemas Te Parece La Más Normal?
Aunque parezca poco usual, una yema espesa de color naranja oscuro es de hecho la más deseable.
“Entre más naranja sea la yema es mas probable que la gallina venga de corrales donde pueden caminar,” dice la Dr. Hilary Shallo, directora de los programas de seguridad para el centro de nutricion del huevo (ENC):
“En los corrales donde pueden caminar tienen mas probabilidad de comer alimentos más pigmentados y el pigmento es transferido a la yema”
“En los corrales donde pueden caminar tienen mas probabilidad de comer alimentos más pigmentados y el pigmento es transferido a la yema”
Ahora, ¿Porqué preocuparme por lo que come la gallina? Porque afecta el valor nutricional de lo que tu comes.
Mientras que la proteína y la grasa siempre están presentes sin importar el color de la yema, cuando son más oscuras indican la presencia de omega 3 en la dieta de la gallina.
Cuando estos nutrientes saludables son parte de la dieta de la gallina, pasan a sus huevos y se concentran en las yemas. ¿y adivina quíen se come eso?
Esto sólo significa que los huevos de pastura son mejores para ti, así como para la gallina que los pone.
F: Distractify